１  イタドリは飾り用に１０枚ほど薄く斜め切りにし、残りは荒くみじん切りにする。 ２　にんにくは薄切りに、たまねぎ、セロリ、にんじんはみじん切りにします。 ３　鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎとにんにくを入れてよく炒め、にんじんとセロリ、ローリエも加えてさらに炒めます。 ４　３の鍋にトマトの水煮を入れ、木しゃもじでかき混ぜながら焦げ付かないように中火から弱火で煮込みます。ホールト     マトの場合は途中でつぶしながら煮込みます。 ５　４の鍋に塩、こしょうを加え、味見をしながら２０分ほど煮込みます。 ６　とろみがついてきたらイタドリとバジルを加えよく混ぜて２〜３分ほど煮込むとパスタソースのできあがり。 ７　塩をいれた約２リットルの熱湯にパスタを入れ茹でます。(茹でる時間はパスタの種類で加減してください。) ８　皿にパスタを盛り、パスタソースをかけてイタドリとパセリで飾りできあがり。