松茸ご飯
松茸ご飯
松茸料理の定番です♪
日本人はこれを食べると、
幸せな気分になります。
材料
【4人分】
  松茸(まつたけ)                               100g〜
  お米                                                3合
  しょうゆ                                       大さじ2杯 
 酒又はみりん                                   大さじ1杯
 昆布                                          10cm角程
 水                                            3カップ(お好みで加減)
【 松茸の下ごしらえ・下処理 】
1、松茸の根元の硬い石突部分を包丁で薄く削ります。
2、濡れ布巾やペーパータオルで軽く拭いて汚れを落とします。
※松茸を水洗いすると香りが逃げるので、一般的に松茸を洗うことはありません。洗うとすれば水をかける程度に!
※松茸は天然のものなので虫が喰っている場合があります。その場合は虫を除いて塩水に漬けると良いでしょう。

【松茸ご飯の料理レシピ・作り方】
1、松茸ご飯を炊く30分前にお米を洗って、ザルにあげて置き、昆布を水に漬けておきます。
〜30分後〜
2、昆布を水から取り出し、しょうゆと酒又はみりんを入れて混ぜます。
3、松茸を2〜3cmの長さに切り、縦方向の繊維にそって切ります。
4、炊飯器に1のお米と2の昆布だし、3の松茸を入れて炊きます。(炊き方は炊飯器まかせ♪)
5、炊き上がったら、10分ほど蒸らして出来上がり♪

※松茸をやや厚めに切ると歯ごたえや食感を楽しめます。
※お好みで油揚げを入れる方もいますが、好き嫌いがあります。
【松茸の保存方法】
松茸は届いたその日に食べるのがベストですが、短い間、松茸を保存する方法は、キッチンペーパーなどに包み、ビニール袋やたっパーに入れ、冷蔵庫に入れます。(翌日くらいまで保存する場合)
・紙に包むのは湿度を抑えるためです。(湿度が高いと腐りやすくなります。)
・ビニール袋やタッパーに入れるのは、他の食品の匂いが移るのを防ぐためです。

長期間、松茸の保存する方法は、土や汚れを取り除いてかるく水洗いしてラップに包み冷凍します。冷凍保存の松茸は焼き松茸にはちょっと無理ですが、松茸ご飯やお吸い物、茶碗蒸し、土瓶蒸しには十分に使えます。実際、高級料亭でも松茸を冷凍しておいて使っています。秋に旬の松茸料理を食べた際に、余分な松茸を冷凍保存しておくと、お正月のお吸い物や松茸ごはん、おせち料理などに使えて重宝です。
  

    

 
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