焼き松茸

焼き松茸
貴重な松茸を豪快に裂いて、
備長炭で炙って食す。
これ以上の満足感は得られません。
材料
【2人分】
松茸(まつたけ) 100g~
すだち 1個
しょうゆ   適宜
 

【松茸の下ごしらえ・下処理】

  1. 松茸の根元の硬い石突部分を包丁で薄く削ります。
  2. 濡れ布巾やペーパータオルで軽く拭いて汚れを落とします。

※松茸を水洗いすると香りが逃げるので、一般的に松茸を洗うことはありません。洗うとすれば水をかける程度に!
※松茸は天然のものなので虫が喰っている場合があります。その場合は虫を除いて塩水に漬けると良いでしょう。

【焼き松茸の料理レシピ・作り方】

  1. 七輪にて備長炭に火をおこし焼き網を載せます。
  2. 小皿に少量のしょうゆを入れ、すだちを搾る。
  3. 松茸の石突部分に切れ目を入れて、松茸の繊維に沿って手で裂きます。(お好みで4~8等分に裂く)
  4. 焼き網に適度な大きさに裂いた松茸を載せて焼きます。(焼き過ぎに注意!)
  5. 美味しく焼けた松茸をすだち醤油に付けて食べましょう。

※松茸の焼き方は炭火で焼くのが最高ですが、アルミホイルに包んで手軽に焼くこともできます。
※松茸にはすだち醤油がお奨めです。すだちが無ければ代わりにレモンやカボス、柚子でもかまいません。
※七輪は小さめのミニ七輪が良いでしょう。(ホームセンターで売っていたと思います。)
※備長炭に火をつけるのが苦労です。
※室内で焼く時は換気と火の元に注意が必要です。

2018年度秋、松茸のご予約受付中。
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